Mitos e Verdades

"Os produtos hortícolas perdem as suas propriedades quando confecionados."

VERDADE

Justificação: Quando são confecionados perdem alguns nutrientes importantes, como vitaminas, minerais hidrossolúveis, que ficam na água de cozedura. Daí ser importante aproveitar, quando possível a água de cozedura dos legumes e hortaliça ou então consumir sopas, caldeiradas, ensopados e estufados.

"Beber água às refeições engorda."

MITO

Justificação: A água não engorda, nem a refeição nem fora dela, uma vez que não tem nenhum nutriente energético, logo não tem calorias. Porém, a ingestão de água em grandes quantidades às refeições é desaconselhada, nomeadamente numa refeição com elevado teor de gordura. Uma vez que, dificulta a solubilidade dos lípidos em meio aquoso, prejudicando e retardando o processo digestivo.